De acordo com a legislação brasileira (Resolução da Diretoria Colegiada – RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004 da ANVISA), todos os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos na produção dos alimentos e disponíveis à autoridade sanitária quando requeridos.
A elaboração do Manual de Boas Práticas e do POP, bem como a sua implantação, são primordiais e tem como objetivo padronizar todos os processos que envolvem a produção do estabelecimento, consequentemente ajuda: evitar falhas, reduzir riscos e aumentar a produtividade.
Seu estabelecimento ainda não possui o Manual de Boas Práticas e os POPs?
A Otimize – Consultoria em Serviços de Alimentação pode ajudar o seu estabelecimento a ficar em dia com as exigências dos órgãos de fiscalização e assim evitar que o seu estabelecimento corra o risco de ser penalizado pela falta desses documentos.